《发酵科技通讯》（CN：33-1131/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《发酵科技通讯》报导以味精、氨基酸、呈味核苷酸等发酵产品的新工艺、新技术、新材料、新设备、新经验为主要内容，尤以味精的生产技术为重点；并继续相应报导三废治理、能源节约、设备改革、新产品开发研究新动态；适当报导突出的企业管理经验和行业信息。

应用开发、补白、工艺与制备、研究报告、综述

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• 新型细胞活力检测EZMTT法的研究

  研究四氮唑盐/甲臜类EZMTT法检测细胞活力和增殖的应用并评价EZMTT法的优势.评价EZMTT法检测细胞增殖的准确性,对比EZMTT法与WST-8的灵敏度、毒性及细胞活力长期跟踪的应用.研究表明:细胞量为3 000~500 000时,在4h内EZMTT法信号值与细胞量成正比,且较现有产品WST-8检测试剂,EZMTT法更灵敏、毒性更低,可实现长达7d的细胞活力跟踪.0.06%十二烷基硫...

  作者：张京京; 阮奔放 刊期： 2017年第02期

• 利用重组枯草芽孢杆菌L-氨基酸连接酶合成丙谷二肽

  利用大肠杆菌Escherichia coli BL21(DE 3)克隆并表达来源于枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis ATCC 15245的L-氨基酸连接酶(L-amino acid ligase,Lal)基因,采用Ni-NAT亲和层析法分离纯化得到重组的Lal,并以L-丙氨酸和L-谷氨酰胺为底物制备L-丙氨酰-L-谷氨酰胺(丙谷二肽).Lal属于ATP依赖酶,研究结果表明其最适反应温度和pH值分别为37℃和9.0,连续催...

  作者：洪翔; 朱新雅; 贾子樊; 黄晗; 谭旭; 范晓光 刊期： 2017年第02期

• IPTG添加时机对大肠杆菌产α-酮基丁酸的影响

  探究IPTG不同添加时间对大肠杆菌Escherichia coli THRD/pWSK29-ilvA发酵生产α-酮基丁酸菌体生长、产酸、代谢副产物和耗糖的影响.摇瓶发酵结果表明:在菌体处于对数生长中后期,菌体OD600值为10~15时,添加IPTG进行诱导,菌体生物量相对较高为6.5g/L,α-酮基丁酸积累量最高达到16g/L,同时糖酸转化率较其他诱导时间高,且副产物乙酸含量明显降低.利用7...

  作者：李娟; 齐俊生; 王婷; 毛倩; 韩超; 李燕军 刊期： 2017年第02期

• ESI-Q-TOF-MS/MS用于碳青霉烯类抗生素及其中间体质谱裂解机理研究

  采用电喷雾-四极杆-飞行时间串联质谱(ESI-Q-TOF-MS/MS),在正离子模式下,对美罗培南等碳青霉烯类抗生素及其合成中间体共8种化合物的裂解规律进行了探讨.实验结果显示碳青霉烯类抗生素在该质谱条件下易形成[M+H]~+离子,其合成中间体则易观察到[M+Na]+离子.该8种化合物裂解途径相似,主要为分子内脱羧基反应、四元内酰胺环裂解反应及侧链结构中C—...

  作者：苏凤; 孙子晴; 肖钦钦; 梁现蕊 刊期： 2017年第02期

• 化学-酶法不对称氢化柠檬醛合成(R)-香茅醛

  烯醇还原酶OYE2催化(E)-或(Z)-柠檬醛不对称氢化时,其氢化产物的手性是互补的.因而,以(E/Z)-柠檬醛为底物时产物e.e.值往往很低.拟将酶法不对称氢化反应与氨基酸催化的底物异构化反应相偶联,从而提高产物(R)-香茅醛的e.e.值.对氨基酸催化的异构化反应进行了条件优化,最优氨基酸为甘氨酸,最优添加浓度为1.0 mol/L,最优pH为7.0.在优化条件下反应11...

  作者：应向贤; 孟淑敏; 程峰; 余世华; 张洁; 汪钊 刊期： 2017年第02期