《江苏调味副食品》（CN：32-1235/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《江苏调味副食品》是集调味与食品行业新产品、新技术、新工艺、新方法及现代经营与管理于一体的重要科技期刊。内容新颖、适用性强，始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。

理论研究、产品研发、生产与技术、食品安全

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• 田艾年糕的工艺优化研究

  以水磨年糕为基础,添加田艾水制作田艾年糕。通过单因素实验、正交试验,从成品形状、色泽、口感和滋味四个方面确定田艾年糕的最佳工艺配方。结果表明：籼米500 g、泡米时间6 h、清水310 g、田艾水40 g（1∶30）、花生油5 g、蒸制30 min,田艾年糕成品形状完好、无褶皱裂痕、色泽鲜黄自然、口感柔韧有嚼劲,并且伴有浓郁米香及清香田艾味。

  作者：熊昌定 刊期： 2017年第02期

• 可食花卉-葡萄皮渣复合保健果醋饮料的研制

  以葡萄皮渣为原料酿制果醋,并以花卉浸提液为主要添加物,生产复合保健果醋饮料。通过单因素实验和正交试验,确定复合保健果醋饮料的最佳配方：花卉浸提液20%,果醋10%,柠檬酸0.2%,蜂蜜15%。按此配方酿制的复合保健果醋饮料营养丰富,风味独特,清朗爽口,酸甜适中。

  作者：王君; 薛媛; 彭任芳 刊期： 2017年第02期

• 丹皮酚衍生物的合成及其生物活性研究进展

  以天然产物丹皮酚为原料合成的丹皮酚衍生物越来越多。丹皮酚衍生物在解热、镇痛、抗氧化、抗肿瘤等方面具有良好的生物活性。对丹皮酚衍生物的合成及其生物活性研究进行综述,并对其在临床上的应用进行展望。

  作者：吴丽君; 刘存芳 刊期： 2017年第02期

• 香菇多糖的提取、分离及应用研究综述

  综述香菇多糖的提取、分离、鉴定、生理活性及应用等研究进展,为香菇多糖在医药和保健食品领域的开发利用提供一定的理论依据。

  作者：杨杰; 李迎秋 刊期： 2017年第02期

• 江苏恒顺醋业创新发展与专利布局研究

  利用专利数据库,分析恒顺醋业的专利布局及其对企业价值提升的策动机制,并结合企业生命周期理论,科学确定恒顺醋业所处的生命周期,由此分析推导出一般化的“企业生命周期—专利布局”模型,提出企业生命周期各阶段的专利布局战略,为我国酿造企业尤其是中小型酿造企业的科技创新与价值提升提供参考。在大众创业、万众创新的时代背景和经济全球化的...

  作者：邵航 刊期： 2017年第02期