《中国茶叶加工》（CN：33-1157/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《中国茶叶加工》主要刊登以茶为研究对象的科学技术成果，内容涵盖茶叶生产加工、机械装备、储运保鲜、品质化学、质量标准、功能保健、资源利用、经营管理、市场流通、文化历史等领域，是科技信息交流的窗口，也是国内外茶业同行提供学术成果发表与实用新型技术交流的平台。

加工与装备、质量与标准、生产与消费、健康与文化

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• 贮藏条件对杭白菊初制花品质的影响

  以杭白菊初制花为实验材料,研究了不同含水率、贮藏温度、除氧剂对其 1 8 0天贮藏期内总黄酮保留 率及感官品质变化的影响.结果表明,贮藏温度越低,初制花中总黄酮含量保留率越高,感官品质越好;其次,室温 贮藏条件下,含水率越低贮藏效果越好;添加除氧剂对于常温贮藏条件下的样品品质有明显改善.结论：高水分含 量杭白菊初制花在适宜的存放条件下...

  作者：刁春华; 李强; 白晓丽; 杨秀芳 刊期： 2017年第02期

• 红茶贮藏过程中主要内含成分及感官品质变化的研究

  通过检测分析红茶在自然条件下贮藏 1 年期内 , 其主要内含成分及感官品质的变化 , 探索红茶贮藏 品质变化规律.结果表明 ： 贮藏 1 年期内 , 茶多酚 、 茶褐素 、 氨基酸 、 可溶性糖 、 咖啡碱 、 水浸出物均呈波浪型的变化 趋势 , 但总体均呈下降趋势 , 其含量分别下降了 12.35%、 23.77%、 15.81%、 58.03%、 18.00%、 9.18%, 茶黄素 、 茶...

  作者：杨娟; 钟应富; 罗红玉; 邬秀宏; 张莹; 袁林颖 刊期： 2017年第02期

• 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室

  浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室是经浙江省科学技术厅、浙江省财政厅和浙江省发展和改革委员会联合发文（浙科发条【2013】165号）批准建设的重点实验室,挂靠单位为中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院.实验室2013年7月正式批复建设,2016年1月顺利通过验收.2014＇2016浙江省科技厅组织的绩效评价中,结果为优秀.

  作者： 刊期： 2017年第02期

• 白叶茶鲜叶制益生茶的急性、慢性毒性试验研究

  为了探明白叶茶鮮叶制益生茶作为保健茶的毒理学安全性 , 以不同浓度的益生茶为原料 , 对 SD 大鼠同时进行急性和慢性毒性试验 . 急性毒性试验 , 清 洁 级 S D 大鼠随机分为对照组和试验组 , 试验组每天 以5 mL/kg.BW 浓度 5%益生茶液灌胃 , 对照组灌服等量生理盐水 , 试验期为 14 d , 观察相关生理体征变化 .慢性毒 性试验 , 清洁级 SD 大鼠随...

  作者：孙凯; 黎顺庚; 王光光; 范文桐; 王玲; 卞建春 刊期： 2017年第02期

• 高γ-氨基丁酸含量白茶的茶树品种适制性及工艺研究初探

  为探究γ-氨基丁酸白茶的茶树适制品种,试验采用0PA柱前衍生HPLC法首先测定不同加工工艺处理的福鼎大白茶制成的白茶中氨基丁酸含量,结合白茶品质进行感官评审,发现在充氮处理,无光照的条件下萎凋35h的加工工艺条件效果较优.后选择14种应用较广的茶树品种为原材料,于室温23℃无光条件下充氮、萎凋处理35h,在80℃下进行烘干制成白茶,测定γ-氨基丁...

  作者：高玉佩; 朱澄澄; 马煜明; 何柳; 王君雅; 陈杰; 黄进; 余志 刊期： 2017年第02期