《中国果菜》（CN：37-1282/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《中国果菜》办刊宗旨是报道国内外果蔬采后保鲜、加工、综合利用及质量控制等领域先进的科技成果与新理论、新方法、新技术、新发现以及新进展，开展和活跃学术交流，评选和奖励优秀的学术论文，推动科研成果的转化与应用，促进我国果蔬采后产业的发展。

流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、栽培生理、产业发展

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• 臭氧水对山药根结线虫病的防治效果研究

  近年来,山药块茎根结线虫及其引起的腐烂病发生较为严重,对山药产量和品质影响较大。为建立绿色安全、经济高效的山药根结线虫病综合防控技术,开展了以臭氧水为基础的不同土壤处理对山药根结线虫病的防治效果和产量影响的研究。结果表明,以臭氧水为基础组配的土壤处理防控山药线虫技术,对山药根结线虫病的防效达到85%以上,对山药不产生药害,且对...

  作者：杨存玉; 王付彬; 马井玉 刊期： 2019年第04期

• 大棚延后栽培椪柑品质动态变化研究

  目前露地椪柑采摘时成熟度低,酸度高,品质不佳,市场收购价波动较大。为了发展精品椪柑、错峰销售,文章研究了衢州地区椪柑大棚延后栽培果实品质动态变化,于2017年对大棚延后栽培的椪柑与露地栽培椪柑进行了对比试验,结果表明:设施栽培条件下椪柑延后采摘,果实可溶性固形物含量总体呈上升趋势,12月底之后显著高于同期露地椪柑,大棚椪柑的果实固酸...

  作者：朱一成; 吴文明; 刘烨珏 刊期： 2019年第04期

• 不同浓度维生素诱导处理对黄瓜幼苗防御酶活性的影响分析

  为了研究不同维生素处理对黄瓜幼苗防御酶活性的影响,分别用维生素B1、B2、B6和抗坏血酸(VC)对黄瓜幼苗进行诱导处理,以蒸馏水为空白对照,对黄瓜幼苗的防御酶活性进行测定和分析。结果表明:经过维生素诱导处理的黄瓜幼苗,体内的多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性基本呈现先升高后降低的趋势,而超氧化物歧化酶(SOD)的活性整体呈现升高的趋...

  作者：关潇滢; 云兴福 刊期： 2019年第04期

• 蓝莓汁花色苷指纹图谱鉴伪可行性分析

  蓝莓浆果产量低、成本高,因此果汁掺假、造假等情况时有发生,亟需一种快捷、可靠的蓝莓果汁掺伪识别技术。采用液相色谱法检测蓝莓汁中的花色苷,优化后的色谱方法为Acclaim^TM120 C18柱(250mm×4.6mm,5μm);流动相分别为10%甲酸水、水:甲酸:乙腈(4:1:5),采用梯度洗脱;柱温40℃;流速1.0mL/min;检测波长530nm。进而建立了蓝莓汁中花色苷指纹图谱快速...

  作者：潘少香; 闫新焕; 谭梦男; 刘雪梅; 孟晓萌; 郑晓冬; 李志成; 曹宁 刊期： 2019年第04期

• 膳食纤维的提取及其在食品中的应用研究

  膳食纤维具有多种营养功能,对于维持膳食平衡具有重要作用。膳食纤维所富有的特殊营养功能,已经被医学界和食品界广泛关注,开发和利用膳食纤维已经成为一种食品发展趋势。本文主要介绍了目前膳食纤维最常用的四种提取方法,并阐述了膳食纤维在焙烤、肉制品、乳制品等食品领域的广泛应用,为膳食纤维的工业化生产及深度开发利用提供有效参考。

  作者：张博华; 张明; 杨立风; 门庆永; 陈彩霞; 王崇队; 马超 刊期： 2019年第04期